小编私房菜 & 蒜泥白肉

它色彩浓烈

但又清新可人

比起传统红烧肉

它堪称是肉界的一股清流....

TA就是川味一绝【蒜泥白肉】

蒜泥白肉是川菜中的经典名菜

蒜味浓厚、肥而不腻

吃的时候用筷子拌合

酱油、辣椒油和大蒜的香味直扑鼻端

让人食欲大增！

食材：

五花肉、大蒜、葱结、姜块、八角、洋葱、料酒、盐、陈醋、生抽、辣椒和油。

制作方法：

1、准备食材

2、五花肉的肥瘦比在1:1才是最好的！

3、大火把水烧开，然后把五花肉整块放进去。

4、以1斤的五花肉为例，加入1个葱结、1块姜块、1颗八角，再加入少许料酒去腥，最后再放一勺盐，给五花肉加些底味。

5、开着盖子，大火煮10分钟，用筷子插进去，看到没有血水了，就说明肉已经熟了。

6、将整块肉取出来，在冰水里浸泡5分钟，这样蒜泥白肉吃起来就会爽口弹牙了。

7、五花肉完全冷透后，切成大概2毫米厚度的薄片，这样吃起来口感味道最好。

8、同样把黄瓜切成段，再切成2毫米左右的片状。

9、肉片和瓜片都切好了，一片肉配一片青瓜，像这样整齐码好。

10、接下来开始做酱汁！先用捣盅把10颗蒜捣成蒜泥，让蒜香味充分挥发出来。

11、锅里倒油，放入洋葱丝，洋葱颜色变黄，水份炸干即可捞出

12、将油倒在辣椒上，辣子红油就做好了。

13、将辣子油和陈醋、生抽以1:1:1的比例混合，再倒入蒜蓉，搅拌均匀。

14、最后把红油淋到肉片上，这道散发着浓郁蒜香味的开胃蒜泥白肉就做好了。

尝一口，蒜味浓郁、咸辣鲜香；

lingkong 发表于 2017-3-2 22:40 未吃東西前不要進入“小编私房菜”

握爪~~ 同感！

未吃東西前不要進入“小编私房菜”

~\(≧▽≦)/~:感觉好复杂呀

看着不错

栀子花开 发表于 2017-3-1 16:31 小编是四川人？

NO NO NO小编我只是单纯的喜欢吃川菜而已啦

小编是四川人？

白首穷经 发表于 2017-3-1 15:44 川菜还有一个经典的夫妻肺片

还有红油猪耳，炒鸡好吃耶

都看饿了

川菜还有一个经典的夫妻肺片

看着好诱人啊