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小编私房菜 & 蒜泥白肉
发表于 2017-3-1 15:29:45 | 最新回复 2017-3-3 10:27:08 | 来自于 China 楼主
它色彩浓烈
但又清新可人
比起传统红烧肉
它堪称是肉界的一股清流....
TA就是川味一绝【蒜泥白肉】
QQ截图20170301151023.jpg
蒜泥白肉是川菜中的经典名菜
蒜味浓厚、肥而不腻
吃的时候用筷子拌合
酱油、辣椒油和大蒜的香味直扑鼻端
让人食欲大增!
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食材:
五花肉、大蒜、葱结、姜块、八角、洋葱、料酒、盐、陈醋、生抽、辣椒和油。
制作方法:
1、准备食材
QQ截图20170301151047.jpg
2、五花肉的肥瘦比在1:1才是最好的!
QQ截图20170301151052.jpg
3、大火把水烧开,然后把五花肉整块放进去。
QQ截图20170301151059.jpg
4、以1斤的五花肉为例,加入1个葱结、1块姜块、1颗八角,再加入少许料酒去腥,最后再放一勺盐,给五花肉加些底味。
QQ截图20170301151106.jpg
5、开着盖子,大火煮10分钟,用筷子插进去,看到没有血水了,就说明肉已经熟了。
QQ截图20170301151111.jpg
6、将整块肉取出来,在冰水里浸泡5分钟,这样蒜泥白肉吃起来就会爽口弹牙了。
QQ截图20170301151117.jpg
7、五花肉完全冷透后,切成大概2毫米厚度的薄片,这样吃起来口感味道最好。
QQ截图20170301151934.jpg
8、同样把黄瓜切成段,再切成2毫米左右的片状。
QQ截图20170301151940.jpg
9、肉片和瓜片都切好了,一片肉配一片青瓜,像这样整齐码好。
QQ截图20170301151946.jpg
QQ截图20170301151950.jpg
10、接下来开始做酱汁!先用捣盅把10颗蒜捣成蒜泥,让蒜香味充分挥发出来。
QQ截图20170301151957.jpg
QQ截图20170301152002.jpg
11、锅里倒油,放入洋葱丝,洋葱颜色变黄,水份炸干即可捞出
QQ截图20170301152009.jpg
QQ截图20170301152015.jpg
12、将油倒在辣椒上,辣子红油就做好了。
QQ截图20170301152021.jpg
13、将辣子油和陈醋、生抽以1:1:1的比例混合,再倒入蒜蓉,搅拌均匀。
QQ截图20170301152029.jpg
QQ截图20170301152034.jpg
14、最后把红油淋到肉片上,这道散发着浓郁蒜香味的开胃蒜泥白肉就做好了。
QQ截图20170301152040.jpg
尝一口,蒜味浓郁、咸辣鲜香;
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发表于 2017-3-1 15:38:12 沙发
看着好诱人啊
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发表于 2017-3-1 15:44:00 板凳
川菜还有一个经典的夫妻肺片
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发表于 2017-3-1 15:49:20 地板
都看饿了
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 楼主| 发表于 2017-3-1 16:31:01 5#
白首穷经 发表于 2017-3-1 15:44 川菜还有一个经典的夫妻肺片
还有红油猪耳,炒鸡好吃耶
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发表于 2017-3-1 16:31:21 6#
小编是四川人?
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 楼主| 发表于 2017-3-1 16:34:44 7#
NO NO NO小编我只是单纯的喜欢吃川菜而已啦
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发表于 2017-3-1 16:36:23 8#
看着不错
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发表于 2017-3-1 17:50:29 9#
~\(≧▽≦)/~:感觉好复杂呀
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发表于 2017-3-2 22:40:59 10#
未吃東西前不要進入“小编私房菜”
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发表于 2017-3-3 10:27:08 11#
lingkong 发表于 2017-3-2 22:40 未吃東西前不要進入“小编私房菜”
握爪~~ 同感!
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