小编私房菜 & 百搭拌面酱

闲着无聊，有时就喜欢做些小酱，或荤或素，用来拌面拌饭或直接当菜吃都是极好的美味。

香椿芽儿酱

材料： 香椿芽、橄榄油、精盐； 做法： 1、择掉香椿梗部老叶用开水快速焯烫，叶片成碧绿色后捞出控水调入精盐腌渍10分钟； 2、把腌好的香椿芽切成碎放入料理机，调进橄榄油打成酱； 3、做的香椿芽酱盛入干净玻璃瓶中，放进冰箱冷藏室发酵1天。 鸡肉香菇酱

材料： 鸡腿2个、香菇10朵、精盐适量、料酒适量、黄豆酱2汤匙、红尖椒适量、蒜薹1小把； 做法： 1、把香菇用温水泡发后切成小丁、鸡腿剥掉鸡皮择掉油脂、鸡皮、油脂后切成小块； 2、剔除鸡腿骨后把鸡肉切成小丁，调入料酒精盐腌渍10分钟； 3、鸡皮放入炒锅小火煸炒出油滗出油炸，放进黄豆酱小火翻炒成粘稠的酱汁后倒入鸡腿肉丁、香菇丁、红尖椒碎小火炒匀；4、最后倒入泡发香菇的水，用小火炖煮至汤汁黏稠，出锅前倒入蒜薹粒炒匀。 五香牛肉酱

材料： 牛肉400g、干红辣椒100g、油60g、黄豆酱100g、桂皮、香叶、花椒、八角、草果、生姜、熟芝麻均适量； 做法： 1、干红辣椒洗净晾干后放入炒锅小火熥干放凉后研成碎粒、牛肉切成拇指大小的方丁； 2、锅里倒入油放入桂皮、香叶、花椒、生姜、八角、草果等香料用小火炸出香味后捞出香料； 3、倒入牛肉丁小火翻炒到变色后倒入黄豆酱、辣椒碎小火炒匀； 4、炒匀后倒进清水开大火熬干水分，临出锅前洒上熟芝麻炒匀。 三辣拌面酱

材料： 青尖椒、生姜、精盐、大蒜； 做法： 1、把生姜切碎后放入蒜臼子砸成泥，放入青椒段调入精盐砸成辣椒泥； 2、然后放入蒜瓣砸成粘稠的酱泥拌匀静置1小时即可。 芝麻酱

材料： 芝麻酱80g、精盐1/2茶匙、香油15g、陈醋15g、酱油1茶匙、芥末油适量； 做法： 1、芝麻酱里调入香油，精盐，搅匀澥开后调入陈醋，芥末油，酱油搅拌； 2、然后边加入凉白开边搅拌成粘稠的酱汁。 猪肉香菇酱

材料： 猪肉、香菇、桂皮、黄豆酱、八角、生姜、香叶； 做法： 1、香菇用温水泡发后切成指头肚大小的香菇丁、猪肉剁成肉粒倒进炒锅用小火煸炒到肉粒出油； 2、炒到肉粒松散后盛出； 3、锅里留煸炒出的油，倒进黄豆酱开小火翻炒成粘稠油亮的酱汁，放进香菇、猪肉粒小火继续翻炒到肉粒裹满酱汁； 4、最后倒进浸泡香菇的水，放进八角、香叶、生姜片、桂皮、煮开后用小火炖到汤汁浓粘稠。

拌面什么的最爱了

不错不错，不只拌面，炒饭炒菜什么的也用的上

感觉好好吃的样子～ 可是我这方面太白痴了 ?